Высокое содержание фитиновой кислоты и низкое количество витамина В12: пять недостатков вегетарианской диеты и как их исправить

При соблюдении вегетарианской диеты можно столкнуться с определенными проблемами, включая нехватку белка и других полезных для организма микроэлементов и витаминов. Как исправить возможные недостатки такого рациона, питаться правильно и всегда поддерживать отменное здоровье.

Вегетарианство представляет собой диету, которая подразумевает употребление лишь продуктов растительного происхождения. При этом большинство вегетарианцев исключают из рациона рыбу и мясо. Проведенные исследования показали, что постоянное употребление продуктов растительного происхождения может обеспечить отличную профилактику диабета, рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Однако большинство таких блюд низкокалорийные, что может привести к определенным проблемам.

Многие вегетарианцы отказываются от продуктов животного происхождения, включая яйца и рыбу. В результате часто отмечается дефицит различных питательных веществ. Организму не хватает аминокислот и витамина B12, или, напротив, отмечается избыток фитиновой кислоты. Кроме того, может возникнуть постоянное чувство голода – сколько бы человек не ел таких блюд, он все равно остается голодным.

Диетологи отмечают, что придерживание такого рациона имеет свои определенные преимущества и недостатки. В частности, возможен дефицит различных витаминов, появляется перекос в сторону углеводов, из-за отсутствия белков и жиров возникает хроническая усталость и постоянный упадок сил. Неудивительно, что вести здоровый образ жизни, заниматься спортом и при этом ощущать себя полным энергии в подобном случае будет просто невозможно.

При употреблении исключительно продуктов растительного происхождения человек сталкивается с нехваткой белка и аминокислот, что приводит к проблемам с мышцами, затруднению активного образа жизни и нарушению обмена веществ. Строгая вегетарианская диета вызывает дефицит аминокислот, что, в конечном итоге, отражается на здоровье человека. В частности, отмечаются проблемы с кожей и волосами, может также нарушиться обмен веществ в организме.

Проведенные исследования показали, что лучшим источником витамина B12 для человека являются мясо, молоко, яйца и рыба. Исключение этих продуктов из рациона приводит к неизбежному дефициту этого витамина. Как результат, появляется хроническая слабость, постоянно отмечаются симптомы усталости, затруднительно заниматься занятий и выполнять физическую работу. В частности, для решения таких проблем часто требуется дополнительное употребление различных минеральных комплексов и добавок с витамином B12.

В злаках, зерновых и бобовых содержится большое количество фитиновой кислоты. Полное исключение мяса и рыбы из рациона может привести к проблемам с пищеварением, так как блокируется выработка ферментов. Содержащаяся в зерновых фитиновая кислота препятствует усвоению цинка, железа, магния и калия. Рано или поздно это отразится на состоянии кожи, волос и ногтей. Решение такой проблемы не так просто, часто приходится прибегать к приёму различных ферментов для улучшения работы пищеварительной системы.

Придерживаясь вегетарианской диеты и потребляя только продукты растительного происхождения, многие люди сталкиваются с однотипными проблемами. Переизбыток углеводов приводит к повышению уровня сахара в крови и набору веса, что в свою очередь способствует развитию сахарного диабета и ожирения. Именно поэтому важно балансировать количество углеводов, жиров и белков, что часто бывает сложно при соблюдении вегетарианской диеты.

Многие вегетарианцы жалуются, что они часто ощущают усталость и постоянно испытывают недостаток энергии, даже при соблюдении правильного рациона и употреблении витаминов и минералов. Однако отсутствие белка, жиров и некоторых белков из рыбы и мяса может мешать им оставаться такими же активными. Эта хроническая усталость особенно характерна для вегетарианцев, следующих строгой диете, исключающей даже яйца и рыбу. Подобное состояние также затрудняет занятия спортом из-за недостатка необходимых питательных веществ для мышц.